|
|
Zwartevlaai Met Gistdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Deeg: 2,5 kopje meel. 2 steken margarine. 5 glad afgestreken eetlepels suiker. 7 eetlepels melk (ongeveer).1,5 loed gist. e1 mespuntje zout eventueel een ei. "Shit, hoeveel zit er nu in een kopje, en wat is een loed, en hoeveel gram is een steek?"
1 kopje meel is 100 gr. 1 steek margarine is 25 gr. 1 eetlepel suiker is 10 gr. 7 eetlepels melk is 1 dl. 1 loed is 15 gr.
Vulling: 0,5 kg gedroogde pruimen. Suiker naar smaak.
Voorbereiding:
Laat de pruimen 24 uur vantevoren in een ketel met water weken.
Bereidingswijze:
Deeg: Maak de melk lauw, niet heet!, in een steelpannetje. Roer de gist met een eetlepel van die melk tot een papje. Los de boter op in 5 eetlepels melk. Doe het meel in een kom en strooi het zout langs de rand. Maak in het midden van het meel een kuiltje en doe daarin: de suiker, het gist papje, en de in melk opgeloste boter.Kneed vervolgens tot je een soepel deeg krijgt. Dek de kom af met een vochtige theedoek, zet het op een warm plaatsje, en laat het 3 kwartier tot een uur rijzen. Kneed het meel nog een keer goed door op een tafel met meel. Rol het deeg met de roller uit totdat het de goede grootte heeft van de vorm. Vet de vorm in met de margarine, "kwispel" meel erover en leg de lap deeg erop. Steek met een vork gaatjes in de bodem, en laat het deeg nog een half uurtje rijzen onder die doek op dat warme plaatsje.
Vulling: Warm de pruimen na het wellen langzaam op tot ze loslaten van de pit. Haal de pruimen uit het water en ontpit ze. Maak ze fijn met een vork en een mes of draai ze door de pasfiet(?).Daar mag wat kookvocht bij, maar niet te veel, want de pap mag niet te slap worden. Roer naar smaak suiker erdoor, en laat het afkoelen. Verdeel de vulling (moos) gelijkmatig over de bodem en bak de vlaai zo′n 25 tot 30 minuten in een oven op 220 C.
|
|
|